为提高农村自办宴席食品安全管理水平预防食源性疾病发生保障广大人民群众身体健康和生命安全针对农村自办宴席食品安全监管存在的问题巩昌镇市场监督管理所高度重视把“规范系统运行、规范现场检查、规范备案登记”作为提升监管的有效措施。11月23日上午专题召开农村自办宴席流动厨师培训会对全所执法人员及辖区内流动厨师进行集中培训全面提高农村自办宴席安全管理水平对已备案登记的20名流动厨师进行集中约谈,培训讲解聚餐备案操作流程填写流动厨师聚餐备案登记表。通过在“陇上食安”移动端、微信群定期发布农村自办宴席食品安全知识靠实农村自办宴席食品安全责任。
制定流动厨师职责要求辖区内流动厨师全部进行备案管理并领取“流动厨师证”必须每年进行健康体检并取得健康证明为举办宴席户主合理调配宴席菜谱提出原料采购要求拒用有毒、有害、易导致食物中毒原料不做易引起食物中毒菜品科学合理加工菜肴确保宴席食品安全。严格按照《甘肃省农村自办宴席食品安全管理办法(试行)》要求全面落实农村自办宴席备案管理制度。 下一步巩昌所将继续加大日常监管力度对没有进行备案登记的流动厨师及时进行备案针对执法人员、协管员及流动厨师在农村自办宴席备案APP运行中出现的审核及现场核查问题定期组织集中培训对监管人员、流动厨师、审核备案手册反复研读对该系统操作流程进行不断熟悉。同时全面加强200人以上自办宴席现场指导重点对农村自办宴席加工场所的周边环境、卫生条件、食材采购、索证索票、厨师健康状况、冷藏设施、餐饮具洗消、饮用水等进行监督检查严禁采购过期变质和“三无”食品严禁采购使用来源不明、未经检验检疫的以及毒、病、死等猪、牛、羊、狗等肉及肉制品严禁采购和使用亚硝酸盐严格防止交叉污染。对肉制品要严格加工制作条件和冷藏要求防止污染、变质。
