丝瓜是夏季的应季蔬菜，营养丰富，还具有美容功能。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
丝瓜食用时的口感也很好，鲜嫩爽口，肉质厚。对于牙口不好的老年人，丝瓜比较软烂，食用起来不费力。丝瓜还有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，因而夏季不少家庭都会选购丝瓜。但是有种丝瓜不但不利于人体还会带来疾病，那就是苦丝瓜。
近日，四川一对老夫妇在菜市场采购时就不幸买到了苦丝瓜，险些闹出人命。夫妻二人在菜市场买了丝瓜，熬了丝瓜汤，吃的时候感觉丝瓜有点苦，但没在意，而且也不舍得浪费食物。一家人将这锅丝瓜汤喝了下去，结果全家上吐下泻，经过医院抢救才挽回了生命。
原来啊，苦丝瓜含有一种叫做碱糖甙生物毒素的有毒物质，这种物质通过一般的处理方法，比如清洗、加盐，甚至是高温都很难清除。当人们接触到这种毒素之后，轻者会出现恶心、头晕的症状，重者会出现呕吐、腹泻、肝损伤甚至会危及生命。
有人可能会问了，既然知道这苦丝瓜有毒菜市场为什么还卖呢?原因很简单，苦丝瓜和正常的丝瓜在外表上没什么差异，很难分辨。商家也是被苦丝瓜骗了。日常生活中要想分辨苦丝瓜和普通丝瓜只能靠品尝，一旦觉得自家购买的丝瓜有苦味就千万不要吃了。
