中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,经久不息。在这阖家团聚时刻,月饼也因其独特的外形被赋予了团圆之意。为帮助大家正确认识、选购和健康食用月饼,省市场监管局提示如下:
一、月饼的定义及分类
月饼是以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料,添加(或不添加)糖制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,主要在中秋节食用的传统节日糕点。
按地方派式特色可分为:广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他月饼。
按熟制工艺特点分为热加工、冷加工两类。冷加工类是指各原料经加热熟制后,在常温或低温条件下再进行二次加工的月饼,常见的以冰皮月饼为主。热加工类是指以烘烤、油炸为最终熟制工艺的产品,如云腿月饼、莲蓉蛋黄月饼、千层酥月饼等。
但有些名称标示为“饼”“酥”等的产品,是一种非传统中秋节令的糕点,与传统意义的月饼有一定的区别。由于其味道香甜、口味丰富,在中秋节前也会以盒装形式组合售卖。消费者购买时需认真查看包装内容,选择符合心意口味的月饼或糕点。
二、科学选购
如今,越来越多的消费者喜欢选择网络平台购买食品。网购月饼时一定要谨慎,应选择具有正规运营资质、信用评价高的网站和店铺购买,在交易过程中查看商家相关证照、产品宣传和服务承诺,货比三家,主动索取消费凭证并妥善保管。线下购买月饼时应选择资质齐全、储存条件良好、符合卫生要求的商场、超市、市场等食品销售场所。
三、查看包装标识
1.查看包装。消费者购买月饼时先检查产品外观包装,包装物应整洁完整,袋装产品应密封严密,无漏气现象;纸封装月饼应裹封完整,包装纸无印刷油墨浸染。 此外,为了提高月饼的竞争力,商家在提升月饼质量,改进口味和品种的同时,在包装制作上也颇费心思。个别盒装月饼产品包装层数过多、空隙率过大、包材成本过高。按照国家强制性标准《限制商品过度包装要求食品和化妆品》(GB 23350-2021)要求,月饼包装层数不得超过3层,包装不应使用贵金属和红木材料,且不应与其他产品混装等。为避免过度包装造成的浪费和环境破坏,并保护消费者权益,建议消费者购买月饼时,选择简约包装产品,抵制过度包装,营造绿色消费的良好社会氛围。
2.查看标签标识。标签内容应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等信息,不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的产品。生产日期要细看,要留意保质期限。制作月饼的馅料品类繁多,易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表,切勿漏读相关致敏或提示信息。
3.查看营养成分表。月饼往往是高糖食品,对于需要控糖摄入的人群则需关注配料表和营养成分表,合理选购无糖或低糖产品。消费者需要谨慎辨别“无糖”“低糖”“无蔗糖”概念。在《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中规定,若产品声称“无糖”是指营养成分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g,“低糖”指营养成分表中碳水化合物含量≤5g/100g,虽是无糖月饼,但口感甜甜的,是因为添加了阿斯巴甜、甜蜜素、低聚糖或木糖醇等甜味剂。而“无蔗糖”是指配料中不含蔗糖,也没有添加白砂糖,绵白糖等,但是不等于不添加其他糖,如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等。因此,对于“无蔗糖”月饼,控制血糖的人群要谨慎购买。
四、合理存放,科学食用
月饼作为节令性食品,其生产、流通都有很强的时间性,产品的保质期也较短,消费者应理性按需购买。由于糕点、月饼等含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉、变质。消费者应依据包装袋上的提示妥善保存月饼。冰皮月饼等需要特别存放的月饼种类,可按提示存放于冷藏或冷冻柜中,以保持最佳口感。同时月饼不宜与其他食品、杂物存放在一起,以免串味,影响其口味。
进食月饼前,应通过感官来初步判断该产品是否变质。若饼身发生硬化开裂、霉变、焦糊,闻着有异味时,请勿食用。不同类别月饼的糖分、油脂等含量不同,且大部分月饼糖分、油脂含量较高,建议不要过量食用,并保持均衡饮食。对于老人、儿童及肠胃不适者,建议根据自身身体状况适量食用。另外,坚果籽粒是月饼的常用原料,也是常见的过敏原,对坚果过敏的人群在食用前要仔细阅读配料表或提示信息,以免误食引发过敏。
2024年8月22日
