为明确我区优势畜产品“特色密码”，推动我区肉牛肉羊生产、屠宰加工及支撑推动产业升级和品牌建设的标准体系与配套技术体系集成应用，自治区质量标准院开展内蒙古牛羊肉品质鉴别技术及标准研究工作，取得积极进展。
提升“软实力”，开展真实性判别方法和标准的研制
针对肉品等级无有效划分、农牧交错带品种杂乱、特色牛羊肉产品无法实现有效鉴别等问题，自治区质量标准院广泛联合区内外各大科研院所开展内蒙古牛羊肉品质鉴别技术及标准研究。通过对全区肉牛肉羊产业链的实地调研，基本掌握全区肉牛肉羊品种数量和分布、产地和环境、饲养管理、屠宰加工、产品质量、产品流通、产品追溯等7个主要方向的实际情况，研制内蒙古风干牛肉生产技术规范地方标准，鄂尔多斯阿尔巴斯山羊肉、鄂尔多斯细毛羊肉团体标准，和凸显地方特色的兴安盟羊肉、扎鲁特草原羊肉、内蒙古舍饲羊肉、内蒙古风干牛肉(修订)、鄂尔多斯风干牛肉、鄂尔多斯牛肉“蒙”字标认证标准，初步建立了优势特色牛羊肉品质真实性判别方法和标准。
加强“硬实力”，建设标准验证实验室
自治区质量标准院与自治区质检院联合建设标准验证实验室，计划在3年内建成首个集科研、检测、标准研制“三位一体”的实验平台。目前已建成具有肉牛肉羊产品质量检测和标准验证功能的实验平台，占地约1700平米，配备仪器设备240余台，具备肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、保健食品、食品添加剂等32大类产品约3800个标准的检验能力，可检参数12329项。同时，集聚国内外各大科研院所、高校及重点龙头企业的学科和技术优势，组建肉牛肉羊产业技术联盟，共同开展标准验证工作。
