巴黎奥运赛事恰逢炎炎夏日,消暑解渴、有着麦芽醇香的啤酒便成了消费者观看赛事时的热销饮品。消费者在享受啤酒带来的清爽和愉悦的同时,也要注意饮用啤酒可能带来的身体影响。为帮助广大消费者科学选购啤酒、合理饮用啤酒,贵州省市场监督管理局提示如下:
一、啤酒及其分类
《GB/T 4927-2008 啤酒》对啤酒的定义是:以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
啤酒可分成熟啤酒(经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒)、生啤酒(不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒)、鲜啤酒(不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒)、特种啤酒。
二、如何选购啤酒
首先,消费者在购买啤酒时,一定要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。查看酒瓶身下部2CM处是否有“B”字标记,表面磨损严重的啤酒瓶,尽量不要购买。其次,查看配料表是否具备啤酒花和麦芽两种主要原料。再次,观察标签中原麦芽汁浓度值(瓶身背后的产品参数上酒精度≥2.5%vol是指啤酒的酒精度,而在啤酒瓶上常看到的8°P才是指啤酒的原麦汁浓度)。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中,麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。原麦汁浓度值越高,口感越醇厚,营养价值越高,保质期越长。最后,观察酒体,无明显悬浮物、清亮透明。
三、科学饮用
1.正确启瓶。啤酒为含气带压产品,尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品,需注意开启方式和方法,避免使用牙齿或桌角开启啤酒瓶,以减少啤酒剧烈震动和爆瓶的风险。因此,开启啤酒应尽量使用开瓶器。
2.适宜温度饮用。建议啤酒的饮用温度以10-15℃左右比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用,浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过高,酒内的二氧化碳快速溢出,影响口感,使得酒味苦重而平淡;饮用温度太低,会使人感觉麻木,一些啤酒的特有挥发性香味成分无法显现。
3.食饮结合。不空腹饮酒。空腹时饮酒,血液对酒精的吸收速度较快,易醉酒。饮酒时应多进食,多吃蔬菜,降低血液对酒精的吸收速度,从而减少酒精对身体造成的伤害。
4.不宜饮酒人群。特殊人群如酒精过敏者、正在服用可能会与酒精产生作用药物的人群,应避免饮酒;不建议未成年人和孕妇饮酒;一些慢性病患者如患有胃炎、消化性溃疡、肝病、胆结石、痛风、高血压、糖尿病人群需格外谨慎。
四、合理储存
啤酒应在低温、避光的环境下储存,不得露天堆放,严防日晒、雨淋,不得与潮湿的地面直接接触。宜在5-25℃范围内运输和贮存。避免将啤酒冷冻储存,以防酒瓶爆炸伤人。在搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒。
贵州省市场监督管理局
2024年8月1日
