又到了贴秋膘的时节为了控制身材减轻体重有些人会不吃碳水化合物
那么，这样做真的好吗？
碳水化合物大家族究竟哪些食物属于碳水化合物，GB/T21922－2008《食品营养成分基本术语》将碳水化合物定义为糖、寡糖（低聚糖）和多糖（多聚糖）的总称。其中，糖指单糖和双糖，它与多糖中的淀粉构成了人体易消化的营养物质。
糖是最普遍存在的天然甜味料来源，多糖包括淀粉和非淀粉多糖，其中淀粉基本无甜味，米饭和燕麦中的淀粉含量较高。非淀粉多糖则是指除淀粉以外的所有植物性多糖。
碳水化合物有啥作用？
碳水对人体的主要功能是氧化供能，是人体最主要的能量来源，也是构成人类机体组织的重要物质。
当碳水化合物摄入过量时，就会导致能量过高，引发肥胖、免疫力下降和情绪烦躁等，还会引起糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等慢病。
当碳水化合物摄入不足时，机体会表现出热能缺乏，出现低血糖、头晕、无力、心悸，甚至休克。而且脂肪在体内的代谢过程需要碳水化合物的参与，它的摄入不足使脂肪氧化不完全而产生过量酮体，进而危害健康。
不吃饭减肥有风险
一说到减肥，很多人就想到了不吃米饭，实际上这已经走入了减肥的误区。
如果不吃米饭，就会导致基础代谢率下降，成为易胖体质；蛋白质能量摄入不足时，身体也会消耗体内蛋白质，而蛋白质若不被完全分解，所产生的自由基是人体疾病及衰老的罪魁祸首；各种维生素不足、优质蛋白不足而导致免疫力下降。
有人曾做过实验，将一天的食量分5次食用，结果发现一日仅一餐食用米饭者长得最胖。可见，靠戒饭是非常不可取的。少吃饭但不偏嗜，才是减肥第一步。
那么，每天我们的碳水化合物摄入量该如何控制在正常范围内？
GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。即一天平均所需碳水化合物不少于300 g。
以某面包为例，我们从面包外包装标签上的营养成分表中看到：每100 g所提供的碳水化合物为41.5 g，这100 g碳水化合物所占一天所需碳水化合物的比例（营养素参考值） 为14%。若你吃了100 g面包，则表明这天还需要86%的碳水化合物。
碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源，还是构成机体的重要物质。即便重度肥胖，也不能完全戒断碳水。减肥无法一蹴而就，我们需要全面了解身体状况，严格控制脂肪，精准计算碳水化合物的摄入量，适当运动，才能获得最后的胜利。
