砧板不仅是居家生活使用率非常高的日常必需品，也是餐饮行业的必备品，砧板安全直接影响着食品安全。近年来，网络媒体针对砧板质量及其对人体的健康安全影响十分关注。因此，在315国际消费者权益日来临之际，为切实维护消费者健康安全，掌握竹（木）砧板产品可能存在的质量状况，避免伤害事件的发生，按照“早发现、早预警、早处置”的风险监控要求，四川省市场监督管理局根据网络舆论和消费者投诉，对竹（木）砧板产品组织开展了质量安全风险监测，现予以发布消费警示，提醒消费者谨慎消费。
一、产品概述
砧板别名为菜板、切墩，是指垫放在桌（案）上或台面上，用来加工食物的板子。目前市场上的砧板按材质分类有竹菜板、木菜板、塑料菜板、金属菜板、玻璃菜板等，家庭使用以竹、木菜板居多。
二、主要伤害形式
市场上部分竹（木）砧板的生产流程是将竹（木）材料经加工、施胶、拼合后在高温下挤压成型。竹砧板以及使用拼接方式生产的木砧板，在拼接工序中会使用胶粘剂，而胶粘剂中一般含有甲醛；另外，竹（木）砧板产品在生产过程中须对原材料进行杀菌和防腐处理，部分厂家会使用五氯苯酚作为防腐剂。
1.甲醛迁移量
甲醛是一种无色水溶液或气体，易溶于水和乙醚，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。砧板中的甲醛主要来源于竹（木）砧板材料拼接时使用的粘胶剂，粘胶剂中过量的甲醛在接触食品时易迁移至食品中，危害身体健康安全。
2.五氯苯酚迁移量
五氯苯酚是一种杀虫灭菌药剂，主要用作水稻田除草剂以及纺织品、皮革、纸张和木材的防腐剂和防霉剂。世界卫生组织国际癌症研究机构将五氯苯酚纳入1类致癌物清单中。含有五氯苯酚的砧板在接触食品时可能存在迁移至食品中的安全隐患，危害身体健康。
3.拼接缝隙
本次风险监测发现部分竹砧板为夹层工艺，表面用拼接竹板，而内部使用普通密度板颗粒间隔填充。拼接缝隙在潮湿环境中易产生霉变和滋生微生物，在与食品接触过程中可能存在迁移至食品中的安全隐患，危害身体健康。
图 夹层工艺竹砧板形貌
三、消费和使用建议
提示广大消费者，在选购和使用竹、木砧板产品时，要注意以下几点：
1. 选择正规渠道购买竹（木）砧板。不要购买无品牌型号、无生产厂家、无警示说明标识的产品。
2. 选购时应仔细检查竹、木砧板，不要选购有异味的产品。
3. 使用新购砧板前，用盐水充分浸泡，再用食用油或高度白酒等充分浸泡，最后用流动清水洗净，尽可能减少有害物质。
4. 在日常使用清洗后，应保持通风干燥以防止霉变和滋生微生物，若发现有霉变现象应及时更换。
