豆腐是我们日常生活中常见的豆制品，我国素食菜肴的主要原料。豆腐以黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类为原料，可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。而且豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上。从中医方面讲，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，是名副其实的健康食品。
然而，一些商家，豆腐的加工生产的卫生情况不严格把控，卫生环境恶劣，属于无证经营，是“黑豆腐坊”。这些黑豆腐坊生产出的豆腐会对消费者的健康造成威胁。近日，执法人员依据线索，在小汤山尚信村查获一违法“豆腐坊”窝点。现场查扣黄豆约8000斤(157袋，50斤/袋)、食用氯化镁(凝固剂)7袋、气泵2台、气罐2罐、消泡净5箱以及各类经营工具11件(套)。依照1斤黄豆能制作2~3斤豆腐的比例计算，这些现场查扣的原材料将能够制作出20000斤左右的违法豆制品。20000斤违法豆制品一旦流向市场后果不堪设想。
据悉，此次查获黑“豆腐坊”窝点，是昌平市场监管局小汤山市场监管所落实“主动治理、未诉先办”工作机制下进行一次的行动。“主动治理、未诉先办”工作机制有效保护了民众的食品安全，阻止了问题食品被端上餐桌。
小编在此提醒广大消费者，劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂或是 “吊白块”，购买时需谨慎。此外，如果有豆腥味、馊味或其他杂味，这样的豆腐不要买。“黑豆腐”在生产加工过程中常添加化学物质，所以在搁置一段时间后会出现豆腐发粘的情况。学会这些判断技巧就能有效避免“踩雷”。
