螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
近日，柳州市商务局提供的数据显示，2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，上半年的出口总额达去年8倍。而根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件，成为最受欢迎的小吃。
螺蛳粉是广西著名原创米粉小吃，最早出现于20世纪70年代末。2008年，螺蛳粉手工制作工艺成功入选广西柳州非物质文化遗产名录，让这一地方小吃注入了文化内涵，其兼具“地域特色”和“老字号”属性。然而，当时螺蛳粉在全国的推广受到了“味道制约”，许多第一次品尝螺蛳粉的人都觉得“太臭了，无法下咽”。
2012年《舌尖上的中国》的热播，让柳州螺蛳粉一夜走红，随着知名度的提升，线下螺蛳粉实体店越开越多，一夜之间全国各大城市街头都出现了螺蛳粉的门店。螺蛳粉正式走出广西，走入全国消费者的视野。
到了2013年3月8日，淘宝上首次出现了袋装螺狮粉。预包装的螺蛳粉则同方便面一样，消费者只要按照指导步骤即可在家享用一碗集合了酸辣臭鲜的柳州螺蛳粉，而这种预包装则加快了螺蛳粉在全国爆火的速度。
现如今，螺蛳粉火遍全国，尽管还是有不少人不能接受它的臭味，但越来越多的人开始接触并喜欢上了螺蛳粉。螺蛳粉甚至已经远销海外了。据海关统计显示，今年1~6月经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，约750万元，是2019年全年出口总值的8倍。出口市场除美国、澳大利亚和欧洲国家以外，还首次进入新加坡、新西兰等国家。
这样火爆全球的螺蛳粉你喜欢吗?
