2020年，由广东省食品安全委员会办公室、广东省市场监管局主办，中国食品安全报广东记者站承办的 “地方美食与食品安全广东行”活动开展。本年度，我们建立“‘食’话实说”专栏，到广东省18个地级市开展“地方美食与食品安全广东行”活动，结合当地特色食品，通过美食文化介绍、特色，制作工艺，抽检结果分析、食用风险提示等内容，展现广东各地特色美食及食品安全情况，力争“一城一特色，一地一亮点”，宣传推广广东美食与食品安全。
韶关石塘
青砖马头墙林立的小村落里
藏着醉人的酒香
韶关有名的堆花米酒
就出自于此
石塘堆花米酒有四十度、五十度、五十五度、六十度、六十五度五种品种，凡五十五度以上的都能堆花。
煮饭：把粘米倒入干净大锅煮熬成饭，熬煮15斤大米约用时30分钟。
捞饭：把煮好的米饭倒出在捞饭槽打松散后冷却，饭的温度冷却到10度左右后与打碾成粉末的酒饼捞均匀。
温馨提示
但作为白酒的一种
适量饮用、不贪杯
同样适用于堆花米酒
记者了解到，为了保持传统特色与工艺，石塘堆花米酒多为当地小作坊酿造。但随着时代的进步，酿酒工具、设备也在不断进步，加上当地监管部门定时抽检，使得堆花米酒的成品安全质量有保障。
同时，在仁化县专项工作组的重视和支持下，近年来石塘米酒的注册商标、商品条形码、产品包装设计、食品卫生安全、生产流通等一系列手续得以全面完善，并通过邀请监管部门进行检测等方式守护舌尖上的安全，让游客“喝出”安全感；也顺利把石塘堆花米酒推向市场，为实施堆花米酒品牌战略奠定了基础。
接下来，石塘村还将进一步挖掘和展示石塘堆花堆花米酒深厚的历史文化内涵和地域特色，从非物质文化遗产的传承发展、旅游资源、地域、地方美食等角度出发，深层次，多角度的宣传推介石塘堆花米酒，做强做大堆花米酒产业。
