中秋节，又称祭月节、拜月节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日，与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。在这阖家团聚时刻，月饼也因其独特的外形被赋予了团圆之意。为帮助大家正确认识、选购和健康食用月饼，湖南省市场监管局特提示如下： 一、月饼的定义及分类 月饼是以小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日食品。月饼产品按照熟制的工艺特点分冷加工和热加工两类。冷加工类是指各种原料经加热熟制后，在常温或低温条件下再进行二次加工的月饼，最常见的是冰皮月饼。热加工类是指以烘烤、油炸为最终熟制工艺的产品，如云腿月饼、莲蓉蛋黄月饼、千层酥月饼等。 按照月饼的制作工艺地域，风味特色，还分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼等不同类别。各式月饼各有特色，广式月饼，口感柔软，内含馅料品类较多，可供选择品类较为广泛；潮式酥皮类月饼，其饼皮酥脆；云腿月饼，其皮酥脆，馅料甜咸爽口，具有浓浓的火腿味；苏式月饼口感酥松；京式月饼，口味纯甜或纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。黔式月饼制作技艺还被纳入了非物质文化遗产。消费者可根据自己的喜好选购。 二、月饼的选购 由于月饼类产品营养丰富，脂肪、糖、蛋白质含量高，如果生产加工企业在原料采购、加工过程、储存销售环节环境条件等方面控制不当，容易出现油脂氧化酸败、防腐剂超量、微生物污染等问题，所以一定要通过正规销售渠道购买月饼，选择有合法经营资质的商家购买，在网上购买时要注意选择正规的销售商，并妥善保存购买凭证或订单交易记录。 选购月饼时，应先检查产品外观包装，包装物应整洁完整，袋装产品应密封严密，无漏气现象；纸封装月饼应裹封完整，包装纸无印刷油墨浸染。其次再看包装上标注的食品名称、净含量、配料表、产品执行标准、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂商、营养成分表等产品标注内容。应重点关注生产日期和保质期的标注，生产日期不得有篡改痕迹，日期信息不得单独加贴在包装袋（盒）表面。 月饼主要是以盒装和单个包装方式售卖。琳琅满目的盒装月饼可以通过外包装上标签标示信息来选择。盒装月饼通常以团圆、感恩、祝福等美好吉祥的寓意为产品命名，同时明示真实属性“月饼”，并在显著位置列明内含的各种口味月饼及数量。价格的差异主要是净含量的不同以及是否使用了市价较高的原辅料（比如松露、燕窝、XO干贝、鲍鱼等）。 名称标示为“饼”“酥”等的产品，是一种非传统中秋节令的糕点，与传统意义的月饼有一定的区别。但由于其味道香甜、口味丰富，在中秋节前也会以盒装形式组合售卖。购买时需认真查看包装内容，选择符合心意口味的月饼或糕点。 为了提高月饼的竞争力，商家在提升月饼质量，变化改进口味、品种的同时，在包装制作上也颇费心思。市面上有个别盒装月饼产品包装层数过多、空隙率过大、包材成本过高，大大的精美礼盒内仅仅包装了几个小小的月饼，让人难免有“买椟还珠”的感觉。广大消费者应弘扬勤俭节约的传统美德，不购买过度包装月饼。 三、月饼的食用 进食月饼前，应通过我们的感官来初步判断该产品是否变质。若饼身发生硬化开裂、霉变、焦糊，闻着有异味时，请勿食用。大部分月饼糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用。进食时，可搭配不同的茶饮。对于少数市面上宣称的“无糖”月饼，虽然在配料里不添加白砂糖，但多数也使用了不同的甜味剂来代替，并不意味着糖尿病患者就能无节制地进食。月饼中的淀粉和油脂等能量物质经过人体消化后，也能转化为糖，从而引起血糖升高。 由于月饼需要包裹各种馅料，形态个体较大，小孩子在进食前，家长应尽量采用刀具分食，以防哽噎。不同月饼内包裹的馅料各有不同，还应特别注意过敏源。 四、月饼的储存 月饼作为节令性食品，其生产、流通都有很强的时间性，产品的保质期也较短，消费者应理性按需购买，并在保质期内食用，防止出现误食过期月饼的情况。拆开包装袋未吃完的月饼，建议使用有盖的清洁餐具盛放，置于冰箱保鲜室，并尽快食用，存放期限不宜超过24小时。 湖南省市场监管局食品抽检处 宣 2023年9月15日
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