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购买要留心:复原乳不等于牛奶

  • 发布时间:2017-10-11
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 现在超市里的牛奶及乳制品五花八门,价钱也差很多,质量更是良莠不齐。消费者挑选的时候感觉无从下手,所以一般更偏向于选择那些知名品牌及包装精致的牛奶,但是买的真的是牛奶吗?请注意,有可能是复原乳。

  复原乳与生鲜牛奶有什么不同?据奶业研究专家介绍,复原乳就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了,就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。

  复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。复原乳的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

  国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为复原乳,或在配料表中注明水、奶粉。

辨别复原乳和牛奶的方法很简单:仔细看包装上是否标明是复原乳,或者看配料表中成分是不是水、奶粉。虽然某些复原乳看起来跟牛奶没有什么差别,口感上甚至比鲜牛奶还好,但两者不是等价的,鲜奶的营养健康更胜一筹。所以如果你要买的是牛奶,请花几秒钟看一下包装,复原乳不等于牛奶。

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